Sustancias bioactivas y actividad antioxidante de frutales nativos de páramos y bosques de neblina del norte peruano
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frutas, antioxidantes, Perú, Gaultheria, Physalis, Rubus, Hesperomeles, Symplocos##article.abstract##
Objetivos. Determinar los principales tipos de sustancias bioactivas, contenido de polifenoles y actividad antioxidante de cinco frutales nativos de paramos y bosques de neblina del norte peruano. Materiales y métodos. Cinco frutales nativos (Gaultheria reticulata «ushpa», Hesperomeles obtusifolia «sachón», Physalis peruviana «tungay», Rubus robustus «muyaca» y Symplocos nuda «chimicuno»”) fueron evaluados mediante análisis fitoquímico preliminar, contenido de polifenoles por el método de Folin-Ciocalteau y la actividad antioxidante, mediante tres métodos (DPPH, ABTS y CUPRAC) en tres sistemas de extracción (decocción, etanol 45% y etanol 96% acidulado). Resultados. Los frutales nativos «ushpa» y «sachón» de los páramos; «muyaca» y «chimicuno» de los bosques de neblina contienen de 4 a 5 tipos de sustancias bioactivas (compuestos fenólicos, flavonoides, saponinas y triterpenoides/ esteroides). Las especies contienen valores significativamente altos de polifenoles en el extracto acuoso por decocción que se encontraron entre 62,30 ± 2,49 y 5,36 ± 0,20 mg de equivalentes ácido gálico/g de fruto liofilizado. La actividad antioxidante, bajo tres sistemas de extracción y tres métodos de análisis mostró valores significativamente altos entre 1,43 ± 1,19 y 413,92 ± 4,09 mg de equivalentes de Trolox/g fruto liofilizado. Conclusiones. Las sustancias bioactivas identificadas, el contenido de polifenoles y la actividad antioxidante por DPPH, ABTS y CUPRAC, determinan las potencialidades fitoquímicas que le dan valor nutraceútico a estos frutales nativos.
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